Филе лосося – 600 г Грибы – 300 г Картофель – 3 шт. Масло растительное – 3 ст. ложки Петрушка – 5 веточек Соль, перец – по вкусу Для соуса: Шпинат – 150 г Масло растительное – 3 ст. ложки
Для украшения: Картофель – 3 шт. Масло растительное – 3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Вино красное сухое – 1 стакан
Нарезать картофель тонкими ломтиками, припустить в кипятке до полуготовности, выложить на противень, застеленный пергаментом, просушить салфеткой. Шляпки вешенок разрезать пополам, обжарить на растительном масле, заправить солью и перцем и выложить поверх ломтиков картофеля. Филе лосося нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, выложить сверху на картофельно-грибные пирамидки, украсить зеленью и поставить в духовку на пару минут. Для соуса припустить шпинат в кипятке, измельчить в блендере с добавлением растительного масла и протереть через сито. Для украшения отварить в красном вине кольца репчатого лука и обжарить во фритюре нарезанный тонкой соломкой картофель.
|