Состав (4 порции): 200 г Филе норвежской семги 1 ч.л. Порошка васаби 6 ч.л. Соевого соуса 50 г Слегка поджаренного кунжута 50 г Маринованного имбиря 1/3 Белой редьки Несколько листьев свежего кориандра По желанию немного сока лайма
Способ приготовления: Нарежьте филе норвежской семги на тонкие ломтики и уложите на тарелку. Смешайте васаби с соевым соусом, обмажьте этой смесью семгу и посыпьте сверху кунжутом. Нарежьте имбирь маленькими кубиками и выложите на рыбу. Очистите редьку, нарежьте соломкой и смешайте с измельченным кориандром. Подайте норвежскую семгу на стол со смесью из редьки и украсьте несколькими листьями кориандра.
Чарльз Тьессем пять лет проучился в Норвежском Институте Кулинарии, где совершенствуют кулинарное искусство и готовятся к международным конкурсам и соревнованиям молодые повара. Они ищут новые составляющие для разных блюд и оптимизируют их использование в приготовлении. О качестве исходных ингредиентов Чарльз рассказал так: «Когда участвуете в конкурсе, очень важно качество продукта, из которого вы готовите блюдо. Если он превосходного качества, время на приготовление требуется минимум, и все, что вам нужно для непревзойденного вкуса, - это немного масла, соли и перца. А если у вас продукт низкосортный или не первой свежести, то вы вынуждены потратить на его приготовление гораздо больше времени, сил и специй».
|